Ensalada exprés de garbanzos, tomate y aguacate

Ingredientes

  • 4 cucharadas de garbanzo cocido. La versión idílica es dejarlos en remojo unas 8 horas y luego cocer, la versión realista: garbanzos de bote cocidos o congelados
  • 1 tomate
  • ½ aguacate
  • algo verde (lechuga, canónigos, rúcula…) + especias al gusto (en mi caso: romero, sal sin refinar, zumo de limón y un poquito de pimienta negra)

Mis notas:

  • En lugar de garbanzos puedes utilizar alubias, lentejas o garrofón
  • El tomate lo puedes sustituir por otras verduras frescas o añadirlas al gusto (por ejemplo: pepino, pimiento, zanahoria cruda, etc.)

Preparación:

  • Lavar minuciosamente las verduras
  • Trocear las verduras
  • Aliñar al gusto
  • Mezclar

 

Magdalena Olanska. Nutricionista

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