Curry de calabaza

Curry de calabaza

¿A quién le gusta los sabores intensos? El curry es un complemento alimenticio que tiene mil combinaciones. Magda, nuestra nutricionista, nos deja esta receta de Curry de Calabaza. ¡IDEAL!

curry de calabaza

¿Qué necesitamos?

  • Calabaza + otras verduras al gusto (en mi caso ha sido calabacín, pero puede ser cualquier otra como brócoli, champiñones, cebolla, ajos tiernos, coliflor, zanahoria, pimientos,… etc.)
  • Ajo
  • Curry
  • Un chorrito de bebida vegetal sin azucares añadidos (he utilizado la de soja porque es la que tenía por casa, pero se puede utilizar la de avena / arroz/ etc. La que más sabor da es la bebida/crema de coco)

¿Cómo lo hacemos?

  1. Picar el ajo y cortar la calabaza
  2. Saltear el ajo en la sartén (solo hasta que se dore un poquito) – yo lo hice SIN aceite
  3. Añadir los trozos de calabaza y otras verduras que habéis elegido junto con curry (al gusto) y cubrirlo con un chorro de bebida vegetal
  4. Dejar a fuego lento hasta que esté listo (añadiendo un poco de bebida vegetal si hace falta).

📝Mis notas: he añadido también un par de mejillones mientras se hacían las verduras para darles un toque de sabor a mar. Podéis utilizar también gambas, tofu, pollo, garbanzo, etc.

Os iremos dejando más recetas en nuestro blog, dentro del espacio creado: http://bit.ly/Zensya-Recetas

Y como ya sabéis, también podéis conseguirlas impresas en nuestro local y, si tenéis alguna duda, no dudéis en pedir cita con Magda, nuestra nutricionista.

¡Esperamos que os guste, zensyanos!

Equipo de Zensya

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Paté de alubia blanca con ciruelas pasas

Paté de alubia blanca con ciruelas pasas

paté de alubia con ciruelas pasas

¿Alguna vez os ha dado por experimentar con el paté? ¡Tiene mil combinaciones exquisitas! Nuestra nutricionista nos deja ésta sobre alubia blanca con ciruelas pasas 😉

¿Qué necesitamos?

  • Alubia blanca cocida (un bote grande, bien enjuagado o 2 vasos de alubia remojada y cocida)
  • 2-3 cebollas (dependiendo de tu gusto)
  • 5 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharas de salsa tamari o de soja (sin azucares añadidos)
  • 10-15 ciruelas pasas
  • Sal (te recomiendo la sal ahumada – le da un toque especial) a tu gusto
  • 1 cucharita rasa de pimentón ahumado

¿Cómo lo hacemos?

  • Picamos la cebolla y la salteamos hasta que se quede dorada.
  • Trituramos la alubia hasta obtener una masa homogénea. Añadimos sal, pimienta y salsa tamari o de soja, unas 2 cucharas de aceite y un poquito de agua.
  • Añadimos la cebolla salteada y mezclamos bien.
  • Cortamos las ciruelas pasas (si están muy secas déjalas en remojo unos 20 minutos antes) y añadimos a la mezcla.
  • Añadimos especias al gusto.

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¡Espero que os guste, ya nos comentaréis!

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Crema de chocolate y naranja

Crema de chocolate y naranja

¿Os apetece algo dulce? No todo es verde en una buena dieta… Os dejamos la receta que Magda nos ha regalado esta semana.

crema de chocolate con naranja

¿Qué necesitamos?

  • 1 aguacate
  • zumo de ½ naranja
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada de miel cruda
  • OPCIONAL: piel de naranja para decorar

¿Cómo lo hacemos?

  1. Batimos el aguacate junto con el zumo de naranja.
  2. Añadimos la miel o el sirope de agave y el cacao desgrasado y volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea. ¡Listo!

Y si queréis pedir cita con Magda solo tenéis que preguntar!

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Bocaditos de boniato

Bocaditos de boniato

bocaditos de boniato

 

¿Qué necesitamos?

  • 2 boniatos

  • 1/2 taza de coco rallado

  • Chocolate para derretir en el baño maría

¿Cómo lo hacemos?

  1. Se asan los boniatos hasta que estén blanditos, el tiempo depende de cada horno. Se dejan enfriar y se retira la piel.

  2. Se tamiza la carne (preferiblemente con un pasapuré), y se mezcla con 2-3 cucharadas de coco. Si os resulta poco dulce, siempre se puede triturar con un par de dátiles remojados.

  3. Se deja reposar la mezcla en la nevera al menos media hora.

  4. Se forman las bolitas y se las mete en chocolate derretido en el baño maría. Se las enfría un par de horas en la nevera.

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Crema de lombarda y manzana

CREMA DE LOMBARDA Y MANZANA

¿Os gusta el color de esta sopa? ¡El sabor os va a encantar!

Esta semana nuestra nutricionista Magda nos propone un plato lleno de vitaminas y nutrientes, crema de lombarda y manzana. Además, con propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias.

Crema de lombarda y manzana

¿Qué necesitamos?

  • ½ lombarda grande o 1 pequeña entera
  • 1 cebolla morada o normal
  • 1 puerro
  • ½ manzana grande
  • Un poco de sal
  • Agua
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

¿Cómo lo hacemos?

  1. Con 1 cucharada de aceite rehogamos la cebolla y el puerro troceados (durante unos 5 minutos).
  2. Añadimos la manzana y lombarda troceadas y rehogamos todo junto un par de minutos más.
  3. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente y dejamos que se cocine hasta que la lombarda está blanda (unos 20 minutos)
  4. Antes de triturar, miramos en la cantidad de caldo que tiene. Si parece que es demasiado y que puede quedar muy líquida, quitamos un poco y reservamos por si habrá que añadir más. Trituramos hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de especias al gusto.

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Pastel de verduras

Pastel de verduras

Esta semana nuestra nutricionista Magda nos trae otra idea para sacar aprovechamiento a las verduras de temporada. Pastel de verduras, un plato fácil, delicioso y saludable.

Pastel de verduras

¿Qué necesitamos?

🌱2 cebollines
🌱1 zanahoria grande
🌱2 puñados de espinacas
🌱1/4 de brócoli hervido (al dente)
🌱3 huevos
🌱especias al gusto: por ejemplo albahaca, cebolla en polvo, tomillo, sal y pimienta
🌱 opcional: queso rallado o levadura nutricional

¿Cómo lo hacemos?

  1. Preparamos las verduras: rallamos la zanahoria, picamos los cebollines, cortamos el brócoli, lavamos las espinacas.
  2. Batimos los huevos, añadimos las especias y, opcionalmente, un poquito de queso rallado o levadura nutricional.
  3. Mezclamos las verduras con la mezcla de huevo y lo colocamos  en un molde. Después, lo metemos en el horno a unos 180º durante 25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la bandeja del horno y de la potencia, así que recuerda hacer la prueba del palillo para comprobar si está listo 😉).
  4. Finalmente, lo sacamos del horno y una vez se haya enfriado un poco… ¡a disfrutarlo! Podéis acompañarlo de una buena dosis de ensalada fresca.

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Bizcocho saludable de calabaza y plátano

¡El famoso Pumpkin Bread!

¡Se acerca el Halloween!
Esta semana no puede faltar… calabaza! Nuestra nutricionista Magda nos propone como aprovechar de sus beneficios de una forma deliciosa con este bizcocho de plátano y calabaza.

bizcocho Pumpkin Bread

¿Qué necesitamos?

  • 2 huevos y 4 claras
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 plátano maduro grande (o 2 pequeños)
  • 400 gr de calabaza asada
  • 1 taza de avena molida (unos 100 gr) o harina de avena (podéis triturar los copos de avena)
  • Opcional: Cacao en polvo sin azucares añadidos, un par de pasas, nueces troceados o chips de chocolate negro

Si queréis hacerlo más dulce: un par de dátiles previamente remojados o endulzante al gusto

¿Cómo lo hacemos?

  1. Machaca con un tenedor el plátano y mezcla con la calabaza asada, los huevos y las claras. Bate todo junto.
  2. Añade la avena molida y el bicarbonato. Mezcla todo bien hasta integrar. Si quieres añadir las nueces, chips de chocolate o pasas – ahora es el momento (si quieres añadir cacao puro y hacer el bizcocho de dos colores – reserva 1/3 parte de la mezcla y añádelo allí).
  3. Pon la mezcla en un molde (si preparas la versión de dos colores: pon la mezcla base y encima la mezcla con cacao. Puedes removerlo un poco, para hacer dibujos de mezcla oscura).
  4. Introduce en el horno, previamente precalentado a unos 180º, y hornea unos 25-30 minutos.

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GALLETAS DE AVENA Y SEMILLAS

¿Os gustan las galletas?

Esta semana nuestra nutricionista Magda ha preparado para vosotros una receta de galletas saludables y muy muy ricas. ¡La tenéis que probar!

Ingredientes:
• 2 tazas de copos de avena
• 2 vasos / mezcla de semillas de lino / calabaza / girasol / sésamo / nuez troceada / almendra troceada
• 2 huevos
• 1/3 vaso de stevia / xilitol natural
• 100 g de mantequilla / mantequilla ghee / aceite de coco virgen
• 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)

Mezcla la mantequilla/ aceite de coco con stevia / xilitol, polvo para hornear (si decides añadirlo) y huevos hasta obtener la masa homogénea.
Añade todos los ingredientes secos (semillas, frutos secos, avena y el resto de ingredientes. Mezcla bien.
Con una cuchara forma las galletas (a mí me gustan finitas- se quedan más crujientes) y ponlas encima de una bandeja del horno con papel. Mételas en el horno precalentado a unos 180- 200 grados y hornea hasta que se doren un poco (unos 10-15 minutos).

Mis notas:
De esta receta deberían salir más o menos 30 galletas. Las puede guardar en un recipiente hermético y aguantan unas 6 semanas sin ningún problema.

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Tortitas de plátano y avena

¿Se os antojan las tortitas para desayunar?

¡Sin problemas! Nuestra nutricionista Magda os propone una versión riquísima y saludable.

¿Qué necesitamos?

  • 1 huevo
  • 2-3 cucharadas de copos de avena
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo
  • 1 plátano maduro pequeño + opcional: 1 pizca de bicarbonato o levadura (no es necesario, pero quedarán un poquito más esponjosas)

¿Cómo lo hacemos?

¡Batir y a la plancha antiadherente!

Tortitas

TOPPINGS AL GUSTO: yogur natural, canela, fruta, frutos secos

¡No puede ser más sencillo!

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Boniato relleno de pollo

Boniato relleno de pollo 

¡Llega la temporada de los tubérculos! ¡Saquemos provecho de ellos!

Boniato

¿Qué necesitamos?

  • 1 boniato
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 puerro
  • 100 gr. champiñones
  • 100 gr. pechuga de pollo
  • Hiervas provenzales
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Un poco de aceite de oliva
  • Opcional: queso rallado

¿Cómo lo hacemos?

  1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  2. Ponemos el boniato sobre papel de horno en una bandeja y lo asamos hasta que esté tierno. Mientras tanto, preparamos el relleno que consiste en picar muy fino la cebolla, el puerro, y el diente de ajo. A continuación, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Y finalmente, añadimos el pollo troceado en dados pequeños.
  3. Picamos los champiñones hasta que queden en trocitos muy pequeños y los añadimos a la sartén. Después, Salteamos unos minutos hasta que estén hechos, los retiramos del fuego y reservamos. En este momento es cuando añadimos un poco de sal y especias al gusto.
  4. Sacamos el boniato del horno y – si lo habíamos dejado entero – lo partimos por la mitad en sentido longitudinal.
  5. Con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos las mitades y sacamos toda la carne de boniato intentando no romper la piel.
  6. Finalmente, en un bol, mezclamos la carne de los boniatos con el relleno anteriormente preparado, añadimos un poco de sal, pimienta negra molida, y espolvoreamos una mezcla de hierbas provenzales.
  7. Rellenamos cada piel de boniato con la mezcla que hemos preparado y antes de servirlos, los metemos en el horno 10 minutos para que estén calentitos. Puedes echar un poquito de queso rallado por encima.

Y para terminar … ¡a disfrutar!

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