HAMBURGUESAS VEGANAS

Se acabaron los tiempos en los que las únicas hamburguesas eran las de carne. Ha llegado la nueva era de las hamburguesas vegetarianas y veganas. ¿Cuáles son las mejores hortalizas y productos vegetales para preparar estas hamburguesas? Os damos unas cuantas ideas: la remolacha, el boniato, la calabaza, el apio nabo (la raíz de apio), las legumbres, el brócoli o la coliflor, así como los granos enteros (p.ej. el grano de trigo sarraceno, quinoa o mijo) mezclados con prácticamente cualquier tipo de verdura – cualquiera de estos vegetales son perfectos para elaborar una hamburguesa riquísima.

Las hamburguesas a base de legumbres ya son bastante conocidas y en la red se puede encontrar mil millones de ideas para prepararlas. Realmente se basan en legumbres trituradas y mezcladas con huevo (en la versión vegetariana) o con algún sustituto del huevo (como por ejemplo las semillas de chía o harina de garbanzo) en su versión vegana, un poquito de harina (normal, integral, o bien de garbanzo o arroz por ejemplo) y otros ingredientes al gusto (por ejemplo cebolla picada, zanahoria rallada, especias etc.). Las hamburguesas a base de cereales en su versión básica tan solo necesitan el cereal cocinado, las hortalizas al gusto cocinadas junto al cereal y las especias.

Hoy queremos compartir una idea un poco más innovadora (y la más fácil!) para sustituir la hamburguesa, chuletón o filete de carne y preparar una comida atractiva, que les va a encantar tanto a los niños como a los adultos:

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HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE GUISANTE VERDE:

Esta receta es tan fácil que la pueden preparar incluso los niños. Fácil, rápido,  y nutritivo – de esto se trata, ¿verdad?
Para unas 6 hamburguesitas necesitamos:

  • Una bolsa del guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo
  • Un huevo
  • Sal de Himalaya, pimienta, especias
  • Opcional: un poquito de aceite de oliva o aceite de coco (para freír)
  • Opcional: unas cucharadas de harina (integral, de arroz, de garbanzo – al gusto) si la masa queda demasiado acuosa

Preparación:

Hervimos los guisantes un par de minutos y los batimos con todos los ingredientes (menos la harina). Cuando la masa este homogénea, vemos si hace falta añadirle un poquito de harina para obtener la masa suficientemente densa (pero no demasiado). En el caso que si, empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien todo.

Cuando la masa este lista, le damos forma a las bolitas o hamburguesas y lo freímos en una sarten con el aceite de oliva (en lugar de freír también lo podemos hornear a 200ºC (con el horno previamente precalentado durante unos 15- 20 minutos, dándole vueltas)

¿Verdad que es fácil? No lo penséis demasiado – manos a la obra!

Para hacer las hamburguesas más atractivas merece la pena pensar en unos acompañamientos interesantes y atractivos visualmente. Una buena idea puede ser hacer las “patatas fritas” de apio nabo o boniato,  ensalada llena de colores o una salsa interesante (por ejemplo la salsa de la cebolla roja, el kétchup casero o la salsa tartar casera) que va a acompañar nuestra hamburguesa vegetal. Se puede servir la hamburguesa también dentro de un bocadillo integral acompañado con la variedad de la verdura frescas y cruda – así tendremos un completo y apetecible plato.

Sin duda, vale la pena probar las hamburguesas veganas, porque como ya sabemos – las verduras nunca son demasiadas en la dieta y encima en forma de hamburguesas son tan atractivas que pueden convencer a más de un amante de las carnes y chuletones y de ese modo sustituir por lo menos una parte de los productos de carnicería por productos de verdulería.

Magda Olanska – Nutricionista

 

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LOS 5 VEGETALES QUE CUIDAN TU HÍGADO

Los problemas con el hígado son una plaga hoy en día. Prácticamente cada persona, en algún momento de su vida puede notar algún malestar de dicho órgano. Abuso de la medicación, alcohol,  fritos, bebidas gaseosas… Todas estas son las razones porque nuestro hígado, el órgano más importante para los procesos de transformación y neutralización de las toxinas que llegan a nuestro cuerpo, puede fallar de vez en cuando. Por suerte, en muchos casos los remedios naturales serán suficientes para mejorar el estado y funcionamiento del hígado. ¿Donde buscar la solución natural? ¿Cuáles son los productos que recuperan y depuran el hígado?

Remolacha – la fuente de glutatión – sustancia activa conocida por sus propiedades desintoxicantes y estimulantes del funcionamiento del hígado. Vale la pena introducir esta hortaliza. Zumo, ensaladas, cremas o … remolacha al horno en la forma de patatas fritas serán una solución perfecta.

Alcachofa – mejora la producción de bilis, tiene propiedades antioxidantes y protege a los hepatocitos (las células del hígado). Ayuda a equilibrar los niveles de colesterol en el cuerpo aportando una gran ventaja a las personas que tienen problemas con los lípidos en sangre.  Alcachofa al horno, hervida, guiso con alcachofa, crema, zumo o la infusión de alcachofa – maneras de consumir este vegetal hay mil millones! Solo tenemos que aprovecharnos de ello.

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Cardo Mariano – un producto estrella sobre el tema de regeneración y recuperación del hígado. Contiene silimarina – la sustancia con el poder de proteger las células del hígado. Los estudios han mostrado sus propiedades antioxidantes, détox, anticancerígenas y antiinflamatorias. Los extractos de silimarina muchas veces son ingredientes de los suplementos y medicamentos dedicados a la mejora del funcionamiento del hígado. ¿Cuál sería la mejor forma de usar este producto? Las semillas recién molidas para echar un poquito encima de todos los platos, tostadas, bocadillos, o incluso postres. Con el uso sistemático no hará falta esperar mucho para notar los efectos.

Cúrcuma – la especia famosa por sus propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Mejora el funcionamiento y recuperación del hígado, tal como el metabolismo de las grasas. Aumenta también la producción de las enzimas del hígado – impredecibles para digerir y metabolizar bien. Introducir la cúrcuma a nuestra cocina y usarla a diario, con abundancia, puede traernos muchos beneficios.

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Verduras crucíferas – como por ejemplo las coles de Bruselas, brócoli, rábano, coliflor, coles, repollos o rúcula son súper alimentos que poseen fuertes propiedades para combatir el cáncer. Es una de las razones porque deberían ser consumidas varias veces por semana. Pero no solo esta! Las verduras crucíferas están llenas del mencionado ya glutatión – la sustancia que ayuda desintoxicar y depurar el hígado.

Además de las verduras ya mencionadas, vale la pena distinguir también el ajo y la cebolla, los cítricos, el té verde y todas las verduras de hoja verde. Usemos estos alimentos a diario, cuidemos nuestra dieta, evitemos la comida procesada y no abusemos de los medicamentos ni el alcohol – esta es la receta para mantener nuestro hígado en un estado estupendo.

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HACER DIETA NO ES QUITAR CALORÍAS

Mi primer articulo no debería ser así. Debería tratar de los  beneficios de algún alimento, de la importancia de alguna vitamina o incluso dar unas pautas importantes sobre diabetes. Pero no. Hoy quiero explicar por qué la dietas son mucho más de lo que normalmente pensamos y transmitir la importancia del equilibrio en la vida.

Pensando en adelgazar muchas veces nos enfocamos en lo superficial: las calorías, la cantidad de grasa, etc. En realidad es un gran error. ¿Por qué?  ¿Y en qué realmente deberíamos enfocarnos? Ahora te lo explico.

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Es más importante centrarse en tu estado mental, tu estado de ánimo, motivación o como quieras llamarlo. Personalmente, conozco a muchas personas que siguiendo una dieta estricta no consiguen adelgazar y con el simple hecho de cambiar un poco su actitud obtienen unos resultados ¡IMPRESIONANTES! Así que hoy te doy 4 maneras poderosas que pueden ayudarte en el camino hacia tu bienestar:

  1. Cambia “tengo que” al “quiero”.

Ten cuidado con las palabras que usas. Si te dices a ti mismo  “tengo que adelgazar” ya te estás provocando estrés. Si por el contrario utilizas la palabra “quiero adelgazar” ¡aumentas tu motivación!

  1. Responde a la pregunta: ¿Por qué/Para qué QUIERES (recuerda esa palabra poderosa!)?

Escribe (de verdad,  escríbelo en el papel, no vale pensarlo solo) las razones por las que TÚ realmente quieres adelgazar. ¿Qué cambiará en tu vida? ¿Qué te aportará ese cambio? ¿Qué lograrás? Puede ser tu orgullo, puede que quieras convertirte en un buen ejemplo para tus hijos y tu familia, puede ser una cuestión de salud. Piénsalo bien y apunta todo lo que te viene a la cabeza. A este nivel ¡no existen respuestas malas!

  1. Piensa si REALMENTE lo quieres.

Sé sincero contigo mismo, quizás te da miedo atreverte. El cambio siempre da miedo. Quizás en tu pensamiento hay algo que te está frenando a ir a por lo que quieres. Quizás dentro de ti hay alguna duda que te hace rendirte antes de intentarlo. Piensa en las cosas malas que pueden pasar. Quizás atraerás envidia, quizás los celos de tu pareja. Quizás no tendrás mas excusas para estar infeliz (si, eso pasa muchas veces, preferimos estar en “lo malo”, pero “lo conocido”). Así que piénsalo bien. Si sabes que no quieres enfrentarte a las cosas que pueden pasar… acepta tu situación actual y deja de pensar “que podrías”. Si todavía quieres… ¡pues a por ello! Ya nada ni nadie te puede parar!

  1. Disfruta de tu cambio!

Encuentra la alegría en el tu camino hacia la salud y el bienestar. Comer bien no es contar las calorias, ni vitaminas, ni nutrientes. Es disfrutar de las comidas, compartirlas con los seres queridos, sentirse mejor, alimentar el cuerpo y el alma. Comer bien no es privarse de algo. Es aprender a escuchar tu propio cuerpo, leer las señales del organismo y responder a ellas.

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¡Ojo! Claro que un buen pensamiento no lo es todo. Es obvio, que si a diario bebes coca-cola (incluso “zero” y “light”), comes patatas fritas, chuches y otras porquerías, hasta la mejor actitud mental no va a provocar los efectos que te gustaría ver. Pero si el estado de ánimo va unido a una dieta equilibrada, SIEMPRE obtendrás resultados mucho mejores que con solo la dieta.

Yo no te voy a obligar a nada. Mi rol como nutricionista es enseñar que la vida sana mola, que nos aporta mucho mas de los kilos perdidos. Que es tratar con respeto a tu propio cuerpo, a tu propia salud y bienestar.  Quiero que tú, en tu propia piel, sientas los beneficios de aprender a comer bien. Y cuando estés en el camino correcto empezarán las maravillas, la alta autoestima, la confianza en uno mismo y los niveles de energía por las nubes.

¿Te atreves a comprobarlo? ¡Te echo una mano!

 

Magda Olanska

Nutricionista

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QUE DIFÍCIL ES HACERLO BIEN

Continuamente leemos, escuchamos y vemos en las noticias de la televisión los problemas de la obesidad infantil.

Sabemos que debemos evitar los alimentos procesados, los excesos de azúcar, los refrescos y la bollería industrial entre otros pero no resulta nada fácil.

En los últimos 15 días hemos comprobado que la sociedad por muy concienciada que dice estar sigue cometiendo día a día y con total normalidad atentados contra la salud de los más pequeños.

Lo que relato a continuación nos ha ocurrido con nuestro hijo de 3 años y es totalmente verídico.

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Mi mujer y mis 2 hijos, uno de 3 años y el otro de 4 meses realizaron un viaje para visitar a su familia de Cantabria, allí se juntaron con primos, tíos, abuelos y hasta con el bisabuelo y todos tenían ganas de disfrutar de los niños y satisfacer sus demandas. “Toma este trozo de chocolate”, “Toma esta chuche”, “Come de estas patatas fritas”… y ante las quejas de mi mujer las respuestas eran del tipo: “Eres una exagerada”, “Los niños siempre han comido chuches”, “Total por un día…” De modo que a los 2 días de llegar a tierras Cántabras mi hijo se quejaba de dolor de tripa y tras esto pasó un par de días más con diarrea.

Tras regresar a la costa levantina y reanudar la rutina mi hijo recibió un regalito en la escuela infantil por motivo del cumpleaños de uno de sus compañeros. El regalo en cuestión se trataba de una caja de cartón con el nombre de “Kubitos” de la marca “hacendado”. La cajita contenía una gran variedad de chucherías con diversas texturas, colores y formatos cuyas cantidades de azúcar fluctuaban entre el 53% de la moneda de chocolate y 87% del caramelo comprimido con forma de huesito. La excepción era una bolsita con gusanitos con un contenido de grasas del 40%

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El desconocimiento sobre las propiedades de los alimentos y su efecto en nuestra salud ya no sirve como excusa en nuestra sociedad. Si nos estamos esforzando por que los niños y en global la sociedad lleve una alimentación saludable ¿Porque seguimos cometiendo los mismos errores? ¿Por qué antes de darle chocolate o Coca-Cola a un niño no le preguntas primero a su madre? ¿Por qué les regalamos a los niños montones de chuches?

Si sabemos cómo hacerlo bien ¿Dónde está el fallo?

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15 CONSEJOS DE ZENSYA PARA ESTAS NAVIDADES

En Zensya somos un equipo de personas de distintas disciplinas del mundo de la salud; Fisioterapia, Pilates, Nutrición, Podología, Psicología y Actividad Física son las distintas especialidades que se trabajan en la clínica. En estas fechas tan señaladas que se acercan queremos daros 15 consejos para que, sin dejar de disfrutar, podáis contribuir a mantener una buena salud o a mejorarla.

Vamos a daros todos estos consejos desde los distintos puntos de vista de cada uno de nuestros expertos:

PSICOLOGÍA:

  • Disfruta de la navidad como tu lo creas conveniente, no como nos dice la sociedad que se debe disfrutar. Estas fechas resultan muy idilicas tal y  como se nos han presentado tradicionalmente desde medios de consumo (comidas, cenas familiares, regalos, vacaciones, etc.) no obstante no todo el mundo las pasa de esta manera tan idilica. Sea como sea que te llegan a ti estas fechas disfrutalas a tu manera.
  • Disfruta de los detalles. Si tienes la suerte de poder reunirte con los que mas quieres aprovecha para olvidarte de todo el dia a dia y disfruta de ellos. Aprovecha también estos dias para regalarte tiempo de calidad.
  • No te condiciones negativamente con las reuniones familiares: Los momentos que más problemas generan en estas fiestas son precisamente los que menos deberian hacerlo. Preparativos fallidos de comida, discusiones, familiares que no estan ya o que no han podido estar no deben ser los motivos de malos momentos sino detalles para unirse más aun. Una actitud flexible y positiva ayudará.

FISIOTERAPIA:

  • Cuida tu postura. Es importante cuando estés sentado, descansando o buscando juguetes en los centros comerciales.
  • Aunque sea tiempo de acordarse de los demás no olvides a tu cuerpo y si tienes molestias no las dejes que fastidien estos días y cuídate.
  • Si has estado trabajando mucho tiempo, un masaje descontracturante puede ser el regalo que te esté pidiendo para reyes o para papa noel tu cuerpo.

PODOLOGÍA:

  • No te olvides de tus pies, estas fechas son fechas de muchos paseos y tiempo de estar de arriba abajo buscando regalos.

PILATES:

  • Estira la espalda.
  • Tonifica la musculatura del CORE (abdomen y lumbares).
  • No olvides trabajar la respiración en momentos de relax te ayudará a descansar mejor.

NUTRICIÓN:

  • Continua realizando cinco comidas al día: Aunque el equilibrio de las comidas se pierda, porque en algunas haya algo más de exceso, no olvidéis realizar las cinco ingestas.
  • Dulces sí, pero con moderación. Época en la que es dificil no tenerlos encima, los turrones, mazapanes, bombones, etc. deben consumirse con moderación.
  • Acuérdate de las frutas, verduras y hortalizas. Si en los días de comidas o cenas no puedes elegir tu el menú, intenta el resto de día equilibrar la dieta con estos alimentos.

ACTIVIDAD FÍSICA:

  • Realiza un mínimo de 30 minutos de ejercicio al día. Correr, gimnasio o paseos a buen ritmo pueden ser una buena solución.
  • Estira todos tus músculos si puedes, te lo agradecerán.

Estos son los consejos que queremos que tengáis en cuenta en Zensya. Esperamos que estas sean unas fechas inolvidables para todos vosotros y que las paséis dónde las paséis y las paséis con quién las paséis sean una Felices Fiestas.

ZENSYA LES DESEA QUE PASEN UNAS FELICES FIESTAS.

 

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